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[n° ou bulletin]
| Titre : | n°205 - septembre 2019 | | Année de publication : | 2019 | | Importance : | 196 p. | | Présentation : | ill. en coul ; couv. ill en coul. | | Format : | 30 x 23 cm | | Langues : | Anglais (eng) | | Sujets : | Alimentation
Cuisine
| | Résumé : | Le numéro de septembre de Frise examine le rôle des aliments - sur les plans esthétique, sensoriel, politique - dans la culture contemporaine, ainsi que les coûts humains et environnementaux liés à sa culture et à son approvisionnement. Les écrivains Chloe Aridjis, Fernando A. Flores, Diana Hamilton, Alexandra Kleeman et Madeleine Thien évoquent notre relation à la nourriture à travers les cinq sens. Neuf artistes contemporains, parmi lesquels Olafur Eliasson, Rirkrit Tiravanija, Otobong Nkanga et Heather Phillipson ont produit de nouvelles «recettes» pour notre livre de recettes. Et Jane Black décrit le duo d'artistes Cooking Sections et leurs enquêtes à long terme sur les systèmes éthiques et politiques qui sous-tendent ce que nous mangeons et de quelle manière.
| | En ligne : | https://frieze.com/issues/frieze-magazine/issue-205?page=1 | | Permalink : | https://www.bsad.eu/index.php?lvl=bulletin_display&id=6778 | | Localisation : |
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[n° ou bulletin]
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(2019)
| Titre : | [Mémoire / Thèse. Annecy, Ecole supérieure d'art Annecy-Alpes. 2019]
Bruissement de borborygme | | Auteurs : | Mélanie Colicci, Auteur | | Editeur(s) : | Annecy : Ecole supérieure d'art Annecy-Alpes | | Année de publication : | 2019 | | Importance : | 1 vol. (48 p.) | | Présentation : | ill. | | Format : | 22 x 39 cm | | Langues : | Français (fre) | | Sujets : | Alimentation
Création (esthétique)
Labyrinthes
Matériaux amorphes
Stabilité
| | Résumé : | "Le postulat de cette recherche qui entremêle références biologiques et références artistiques autour de la question de la digestion et plus particulièrement de l'intestin m'a conduit à mettre en évidences la part créatrice de ce dernier et l'impact fort qu'il peut avoir sur mon activité artistique et la nature de mes questionnements." [extrait de la note d'intention] | | Note sur les bibliographies, les index et les sommaires : | Bibliogr | | Note de Mémoire : | Mémoire de DNSEP (Diplôme national supérieur d'expression plastique) | | Titre de forme : | Mémoire / Thèse | | Ville : | Annecy | | Institution : | Ecole supérieure d'art Annecy-Alpes | | Année : | 2019 | | Permalink : | https://www.bsad.eu/index.php?lvl=notice_display&id=63912 |
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(2019)
| Titre : | [Mémoire / Thèse. Saint-Etienne, Ecole supérieure d'art et design. 2019]
Faim | | Auteurs : | Anne Raux (1995-....), Auteur ; Rodolphe Dogniaux (1974-....), Directeur de la recherche | | Editeur(s) : | Saint-Etienne : Ecole Supérieure d'Art et Design | | Année de publication : | 2019 | | Importance : | 1 vol. (85 p.) | | Présentation : | ill. | | Format : | 23 cm | | Note générale : | Bibliogr. Filmogr. | | Langues : | Français (fre) | | Sujets : | Alimentation
Cuisine préparée à l'avance
Pique-niques
Plateaux-repas
Troisièmes lieux
| | Résumé : | "Une miette de pain de mie tombe de son sachet sur la moquette ignifugée de la pièce en mouvement. Elle ouvre la scène, l'épopée commence. Entrent alors les odeurs, les bruits et les sentiments. des liens se tissent à l'arrivée de la miette, elle est déclenchement, elle instaure une attitude, une ouverture. Autour d'elle s'articulent des actes. La miette est convoitée, distribuée, partagée. Son essence imprime l'espace, l'emplit. Elle fait oublier la pluie derrière les carreaux et le temps qui passe. Sur le chemin des mots qui suivront, nous grignoterons des miettes s'amusant de leurs situations. Sept voyages (en autocar, en navette spatiale, en monospace, en voilier, en TGV, en sous-marin nucléaire, en avion)." (Anne Raux). | | Note de Mémoire : | Mémoire de Diplôme supérieur d'expression plastique; Option Design. Saint-Etienne, 2019 | | Titre de forme : | Mémoire / Thèse | | Ville : | Saint-Etienne | | Institution : | Ecole supérieure d'art et design | | Année : | 2019 | | Permalink : | https://www.bsad.eu/index.php?lvl=notice_display&id=68066 |
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[article] | Titre : | Majeure : Inséparation, modes d'emploi : Hors de la maison : De l'alimentation ou de la métaphysique de la réincarnation | | Auteurs : | Emanuele Coccia (1976-....), Auteur | | Année de publication : | 2018 | | Page(s) de l'article : | pp. 101-108 | | Langues : | Français (fre) | | Sujets : | Alimentation
Habitat
| | Note de contenu : | L'auteur fait la démonstration du fait qu'au centre de l'interaction entre toutes les espèces il y a une activité d'inclusion et d'inséparation qui se manifeste par l'alimentation. | | Permalink : | https://www.bsad.eu/index.php?lvl=notice_display&id=59393 | | Localisation : |
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in Multitudes > n°72 (Automne 2018) . - pp. 101-108
[article]
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(2018)
| Titre : | [Mémoire / Thèse. Saint-Etienne, Ecole supérieure d'art et design. 2018]
Un sac vide ne tient pas debout | | Auteurs : | Lorie Bayen El Kaim (1994-....), Auteur ; Rodolphe Dogniaux (1974-....), Directeur de la recherche | | Editeur(s) : | Saint-Etienne : Ecole Supérieure d'Art et Design | | Année de publication : | 2018 | | Importance : | 1 vol. (120 p.) | | Présentation : | ill. | | Format : | 23 cm | | Note générale : | Bibliogr. Filmogr. | | Langues : | Français (fre) | | Sujets : | Alimentation
Création (esthétique)
Cuisine -- Technique
Design culinaire
| | Résumé : | Pour réaliser une bonne ratatouille, chaque légume doit être préparé séparément, les cuissons de chacun se voient respectées. Chacun est traité individuellement selon ses propriétés respectives, épluché ou non, découpé plus ou moins finement, saisi à son tour. Cela permet la non-altération des saveurs. Ainsi le jus des tomates ne doit pas empêcher les oignons de griller, les courgettes dont la cuisson est plus rapide que celle de l'aubergine ne deviennent pas purée, les poivrons sont brillants et moelleux. Tous, ensuite, se retrouvent dans une même casserole pour une finalité commune. Ils se lient grâce à un jus à base d'huile d'olive et mijotent. Ils ne deviennent plus qu'un : une ratatouille. Un ensemble de goûts, cependant distincts les uns des autres. C'est l'accomplissement d'une recette. Ce mémoire est à l'image d'une ratatouille. Je prends les ingrédients, les prépare chacun de leur côté : je les découpe, les saisis, les fais mijoter pour révéler ma pensée. Ils seront liés par une idée commune. Tous ensemble dessineront ma réflexion : je mange donc je pense. Je mange donc je designe." (L. Bayen El Kaim). | | Note de Mémoire : | Mémoire de Diplôme supérieur d'expression plastique; Option Design. Saint-Etienne, 2018 | | Titre de forme : | Mémoire / Thèse | | Ville : | Saint-Etienne | | Institution : | Ecole supérieure d'art et design | | Année : | 2018 | | Permalink : | https://www.bsad.eu/index.php?lvl=notice_display&id=68055 |
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(2016)
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(2014)
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(2013)
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(2012)
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n°205 - septembre 2019 (Bulletin de Frieze)
